🔍 KURZ NACHGEFRAGT – ZUCKER #6

Steckt Zucker überall drin?

So erkennst Du ihn!

Zucker, Zucker, Zucker.

Wenn auf der Zutatenliste einfach nur dieses eine Wort stehen würde, wäre die Sache ziemlich einfach. Tut es aber nicht immer. Denn Zucker und zuckerhaltige Zutaten können unter ganz unterschiedlichen Bezeichnungen auftauchen. Und plötzlich wird aus dem schnellen Blick auf die Verpackung eine kleine Detektivarbeit. Aber keine Sorge:

Du musst dafür kein Lebensmittelchemiker werden.

🕵️ Zucker versteckt sich hinter vielen Namen

Ein paar Beispiele, die Dir beim Einkaufen begegnen können:

Glukose – vereinfacht gesagt Traubenzucker
Fruktose – Fruchtzucker
Dextrose – ebenfalls Traubenzucker🌿

Saccharose – unser klassischer Haushaltszucker
Glukosesirup – ein süßender Sirup
Fruktosesirup – ein Sirup mit Fruchtzucker
Invertzuckersirup – eine Mischung aus Glukose und Fruktose

Und dann gibt es beispielsweise noch Honig, Agavendicksaft, Reissirup oder andere Sirupe. Sie klingen teilweise natürlicher. Aber auch sie können Zucker liefern.

🤯 Muss ich mir das alles merken?

Nein! Genau das wäre die falsche Botschaft. Wenn Du beim Einkaufen jedes Mal eine Liste mit sämtlichen Zuckerbezeichnungen hervorholen müsstest, würde bewusste Ernährung ziemlich schnell anstrengend werden. Deshalb machen wir es einfacher.

🔎 Tipp 1: Schau auf die Zutatenliste

Die Zutaten eines Lebensmittels werden grundsätzlich nach ihrem Gewichtsanteil in absteigender Reihenfolge aufgeführt. Stehen Zucker oder stark zuckerhaltige Zutaten ziemlich weit vorne, ist das deshalb ein Hinweis darauf, dass davon vergleichsweise viel eingesetzt wurde. Aber auch hier lohnt sich genaues Hinsehen: Manchmal tauchen mehrere unterschiedliche süßende Zutaten in derselben Zutatenliste auf. Dann steht vielleicht keine davon an erster Stelle – zusammen können sie trotzdem eine Rolle spielen.

📊 Tipp 2: Die einfachste Zahl steht daneben

Und jetzt kommt mein Lieblingstipp, weil dafür wirklich niemand Chemie studieren muss. Schau in die Nährwerttabelle. Dort findest Du:

Kohlenhydrate – davon Zucker

Diese Angabe zeigt Dir, wie viel Zucker insgesamt im Lebensmittel enthalten ist.

Beispielsweise: davon Zucker: 12 g pro 100 g

Dann weißt Du zunächst einmal: Von 100 Gramm dieses Lebensmittels entfallen 12 Gramm auf Zucker.

Das ist für einen schnellen Vergleich verschiedener Produkte oft viel hilfreicher, als sich durch komplizierte Zutatenbezeichnungen zu kämpfen. Und so mache ich es zum Beispiel, wenn ich einkaufe.

⚠️ Aber Achtung: „davon Zucker“ bedeutet nicht automatisch „zugesetzter Zucker“

Das hatten wir bereits bei unserem Toastbrot. Und ich bin zugegeben ein Toastbrot-Junkie. Die Nährwertangabe „davon Zucker“ umfasst auch Zucker, der natürlicherweise in den verwendeten Zutaten vorkommt. Ein Naturjoghurt kann beispielsweise Milchzucker enthalten, obwohl niemand einen Löffel Haushaltszucker hineingegeben hat. Deshalb ergänzen sich beide Informationen: Zutatenliste → Was wurde verwendet?

Nährwerttabelle → Wie viel Zucker ist insgesamt enthalten?

🌿 MatsZino-Fazit

Du musst Dir keine 30, 40 oder 50 verschiedenen Zuckerbegriffe merken. Mach es Dir einfacher: 1. Verpackung umdrehen. 2. Zutatenliste anschauen. 3. „Davon Zucker“ vergleichen.

Schon hast Du wesentlich mehr Informationen als durch die großen Werbeversprechen auf der Vorderseite. Und vielleicht ist genau das eine der wichtigsten Erkenntnisse unserer Themenwochen: Bewusste Ernährung beginnt nicht damit, alles auswendig zu wissen. Sie beginnt damit, die richtigen Stellen zu kennen, an denen man nachschauen kann. 🔍 Wir fragen. Du verstehst. Wir klären auf. Du entscheidest.

Kurz nachgefragt #6 ist eine Ergänzung unserer Themenwochen „Zucker(süßer)Junkie“.

MatsZino – Gesundheit. Bewusst. Leben. 🌿